胆固醇结石正如其名 ，胆结是石的食忌因为吸取胆固醇过多构成的，遍及被以为这是症状生活方式欧美化的成果 。分化脂肪时所需的及饮胆汁是由肝脏排泄 ，通过胆道（胆囊 、胆结胆管）进入十二指肠中 ，石的食忌而胆结石便是症状胆汁中的成分凝聚的硬块（结石） ，堆积在胆囊和胆管构成的疾病。
胆结石的症状为上腹部忽然痛苦，痛苦多在饭后呈现 ，痛苦从右肩到背部呈放射状 ，冒盗汗，吐逆频频 ，发热，有时会呈现38℃-40℃的高烧，情况严重的话 ，会呈现黄疸 。女人患胆结石几率较男性偏高 。别的 ，年纪越大越简单患该病 。
伴有剧烈痛苦的胆石症，应操控摄入胆固醇过高的食物 ，常常喝水 ，食用烤鲷鱼头有助于排出结石 。
吸取过多的脂肪会引起胆道功用活泼，导致发病率较高 。为避免发病 ，应尽量操控含脂肪较多的饭菜 。天妇罗（日式照料中的油炸食物） 、鳗鱼等都是简单引起发病的食物。别的 ，含有胆固醇较多的蛋黄 、肝等食物也应该尽量少摄入 。关于排出结石 ，生食萝卜和洋葱效果较好 。假如结石较小的话 ，食用萝卜泥以及进行指压就能够治好 。梅干能有用避免胆结石的构成和增大 ，因而最好每天食用 。据称，芋头也有促进排出结石的效果 。
还有膳食纤维能够下降胆汁内胆固醇的含量 ，因而适合多食用含植物纤维较多的食物 。断食疗法也十分有用。
最终，主张胆结石患者一旦产生痛苦 ，应该躺在床上安心静养 ，断食一天 。用盐水浸泡芋头 ，稍稍加热 ，然后用毛巾包好放在肝脏部位拘皮肤上。别的 ，饮用梅子生姜粗茶有助于缓解痛苦 。剧烈痛苦时能够用芥末湿敷 ，然后再施以热敷 。