锡伯族大都居住在我国新疆各县 。锡伯族员喜欢骑马射箭 ，能歌善舞 ，前期以打猎 、捕鱼为业 。锡伯族的饮食品种较丰厚 ，肉食来历首要依托家庭养殖，多以牛 、羊 、猪肉为主 。
按锡伯族员的风俗 ，家里来了贵客 ，或是远道来的老友 ，主人才会宰羊做全羊席 。全羊席是用新鲜羊的心 、肝 、肺 、大肠、小肠 、肾 、羊舌、羊眼 、羊耳 、羊肚 、羊蹄 、羊血、血清等杂碎做成 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，别离盛在16个小瓷碗里 ，每碗都盛得不太满 ，随吃随添 ，始终保持热火朝天，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，看起来五颜六色 ，令人目不暇接 ，吃起来香馥馥的，沁人脾肺 。这些菜肴中 ，把戏最多的要数羊肠子做的菜了 ，他们把巨细羊肠洗净后 ，灌上羊血 、血清、羊肝 、羊油 、洋葱 、肉沫 、调料、大米等做成五六道菜，每道菜的做法都很讲究，风味纷歧 。
席间，主人还要端上由韭菜红 、青辣椒、芹菜 、黄萝卜 、包心菜等泡制的花花菜 。因为及时拌以盐并盛入瓦缸里，各种蔬菜原有的红、绿 、白 、黄等色彩截然清楚 ，看起来赏心悦目。这种菜有点酸辣 ，吃起来清淡爽口 ，合作全羊席一同吃 ，真是如虎添翼 。在吃这些小菜时，主人还要拿出酒来 ，边吃小菜 ，边喝酒，别有一番情味 。酒罢，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，并有烙得很薄的发面饼子 。发面饼也是锡伯族员的“特产” 。味香、松软 ，令人上口。全羊席做起来费工 ，吃起来时刻也长 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
